UNIANDES EPISTEME: Revista de Ciencia, Tecnología e Innovación. ISSN 1390-9150
Torres Merlo, O.X., Carrera Cuesta, P.Y.
Vol. 5, Núm. 2, pp 90-100, abril-junio 2018.
Recibido: 30/01/2018. Aceptado: 19/05/2018
Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES
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Artículo Científico
Prácticas ecoeficientes en las empresas hoteleras de la ciudad
de Ibarra – Ecuador
Ecoefficient practices in the hotel companies of the city of
Ibarra - Ecuador
Oswaldo Xavier Torres Merlo
valotorres2@hotmail.com
Universidad UNIANDES extensión Ibarra. Ecuador
Paola Yesenia Carrera Cuesta
paoyeseniac@hotmail.es
Universidad UNIANDES extensión Ibarra. Ecuador
RESUMEN
La ecoeficiencia nace de la concepción global de los impactos ambientales, ya que
mientras las necesidades humanas crecen los recursos para satisfacerlas tienden a
decrecer. Existen iniciativas que destacan la importancia de producir o hacer más con
menos, como la ecoeficiencia; que hace énfasis en la creación de valor a largo plazo
por medio del mejoramiento, lograr una ventaja competitiva a través de una mayor
productividad, la eficiencia económica y el menor impacto ambiental. La investigación
se realizó con el objetivo de determinar las políticas de ecoeficiencia y buenas prácticas
que se utilizan en la gestión de las empresas hoteleras de la ciudad de Ibarra. En la
investigación se utilizaron los métodos exploratorio y descriptivo, y como técnica se
aplicó la encuesta que fue dirigida a los representantes de 37 hoteles. Luego de su
análisis, arrojaron como resultado que el 30 % posee poco conocimiento sobre el tema,
sin embargo, la mayoría de ellos muestra interés en aplicarlo por la reducción en los
costos, el incremento de la productividad y el reconocimiento de la sociedad. En
conclusión, la implementación de políticas ecoeficientes y de buenas prácticas genera
beneficios a las empresas al mejorar en calidad, imagen y desempeño económico; por
otra parte, el cliente recibe mejor atención y valora positivamente que la empresa cumpla
con este tipo de criterios.
PALABRAS CLAVE: Ecoeficiencia, buenas prácticas, gestión, eficiencia, impacto
ambiental, recursos.
ABSTRACT
Ecoefficiency is born from the global conception of environmental impacts, since while
human needs grow the resources to satisfy them tend to decrease. There are initiatives
that highlight the importance of producing or doing more with less, such as the eco-
efficiency; that emphasizes in the creation of long-term value through improvement,
achieve a competitive advantage through higher productivity, economic efficiency and
lower environmental impact. The research was carried out with the objective of
determining the eco-efficiency policies and good practices used in the management of
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the hotel companies of the Ibarra city. In the research, exploratory and descriptive
methods were used, and as a technique the survey was applied. It was addressed to the
representatives of 37 hotels. After their analysis showed as a result that 30 % have little
knowledge on the subject, however, most of them show interest in applying it because
of the reduction in costs, the increase in productivity and the recognition of society. In
conclusion, the implementation of eco-efficient policies and good practices generates
benefits for companies by improving quality, image and economic performance; on the
other hand, the client receives better attention and positively assesses that the company
complies with this type of criteria.
KEYWORDS: Eco-efficiency, good practices, management, efficiency, environmental
impact, resources.
INTRODUCCIÓN
La economía y la conservación del medio ambiente han tomado importancia debido a la
estrecha relación entre estos factores, que ha provocado el desequilibrio entre el hombre
y la naturaleza debido a la forma en que se producen los bienes y servicios para la
satisfacción de las necesidades humanas. La conciliación del desarrollo económico, el
manejo administrativo responsable y la conservación del medio ambiente son los retos
actuales que las empresas hoteleras enfrentan como agentes económicos del desarrollo
local (Poveda, 2013).
La integración en la gestión hotelera de indicadores de ecoeficiencia y calidad ambiental
son aspectos claves en el camino hacia un modelo turístico sustentable, tanto en su
dimensión económica, social y ambiental (Arroyo, 2015). Las empresas hoteleras no
son ajenas a la creciente preocupación acerca del deterioro del planeta por parte de los
turistas, ni a sus exigencias de calidad y de disfrute en un entorno limpio y saludable, en
el que la actividad turística sea respetuosa con la preservación de los recursos naturales
(Alvarado y Marín, 2014).
En el Ecuador el sector turístico representó en el año 2014 el 2 % del PIB y se ubica en
el tercer rubro de las exportaciones no petroleras después del banano y el camarón. El
ingreso de divisas por concepto de turismo registrado en la balanza de pagos también
ha mantenido una tendencia de ascenso y en 2014 se situó en $ 1.506,2 millones,
alcanzando un 14 % de incremento con respecto al año anterior (Meléndez, 2015).
Asimismo, el turismo fue el generador de 344.800 empleos directos e indirectos, lo que
indica la importancia de este sector en la economía nacional. Con el afán de posicionar
al turismo como una industria estratégica se ha generado grandes inversiones en el
sector hotelero, donde han iniciado varias construcciones y pronto habrá una gran oferta
de habitaciones. Según el Ministerio de Turismo, en 2014 los empresarios privados
invirtieron $ 211 millones en el sector (Meléndez, 2015).
No existen datos de empresas hoteleras de la ciudad de Ibarra, que muestre informes
independientes y completos de ecoeficiencia y buenas prácticas, en la que se dé a
conocer sobre sus políticas, indicadores de recursos humanos, medioambiente y
desempeño económico; por lo que adicionalmente se desconoce los impactos que estas
ocasionan a la sociedad y el medioambiente.
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Por tanto, es necesario generar compromisos formales por parte de las empresas
hoteleras, para mejorar sus prácticas laborales y condiciones de trabajo, el cuidado y
respeto al medioambiente, para minimizar sus impacto (Sayago, Valero y Egáñez,
2014). Si el deseo, es convertir a la ciudad en un destino turístico nacional e
internacional se debe aumentar su cuidado, para poder contar con un turismo
sustentable, que apreciando la riqueza cultural y natural, se sientan satisfechos de
alojarse en los hoteles de la localidad. Es así que, la competitividad del sector hotelero
debe fundamentarse en la calidad a través de la aplicación de herramientas y prácticas
de gestión compatibles con la conservación del medio ambiente (Jiménez, 2015).
La Comisión Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de 1987, señala que el desarrollo
social y la sustentabilidad pueden ser aplicadas a cualquier aspecto de la sociedad
humana, sobre la cual se sustentan los principios básicos del ámbito turístico. A partir
de esta instancia, se aprueban medidas como la Agenda 21 y el Código Ético Mundial
para el Turismo promulgados por la Organización Mundial de Turismo en 1999 (Centro
de Estudios para la Planificación y Desarrollo Sustentable del Turismo, 2007).
De acuerdo a World Business Council for Sustainable Development (WBCSD, por sus
siglas en inglés) la ecoeficiencia consiste en proporcionar bienes y servicios a un precio
competitivo, que satisfaga las necesidades humanas y la calidad de vida, al tiempo que
reduzca progresivamente el impacto ambiental y la intensidad de la utilización de
recursos a lo largo del ciclo de vida, hasta un nivel compatible con la capacidad de carga
estimada del planeta (Ortiz, Quintero y Pérez, 2014).
La ecoeficiencia fue concebida por el WBCSD para describir las prácticas que tienen
conexiones positivas entre la eficiencia económica y ecológica (Ortiz, Quintero y Pérez,
2014). Las investigaciones sobre desarrollo indica que mientras las distintas maneras
de satisfacer las necesidades humanas crecen progresivamente, los recursos para
satisfacer dichas necesidades tienden a decrecer. La Comisión Mundial sobre Medio
Ambiente y Desarrollo de las Naciones Unidas señala que la protección del medio
ambiente debe convertirse en un asunto de supervivencia para todos, por lo que
satisfacer las necesidades del presente, sin comprometer la capacidad de las
generaciones futuras, es el principio fundamental del desarrollo sostenible (Sayago,
Valero y Egáñez, 2014).
¿Qué tiene de especial la Ecoeficiencia? existen muchas iniciativas ambientales que
destacan la importancia de producir o hacer más con menos; sin embargo, la
ecoeficiencia tiene otras características importantes como el énfasis en la creación de
valor a largo plazo, en el mejoramiento continuo, vinculando la excelencia ambiental con
la excelencia empresarial (Cámara de Comercio – Lima, 2013).
En los países latinoamericanos la aplicación de estrategias de ecoeficiencia ha sido
limitada y, en muchos casos patrocinadas por corporaciones trasnacionales. La
aplicación de estrategias de ecoeficiencia implica contar con apoyo material y financiero
para invertir en tecnologías limpias y en la formación del recurso humano. Por ejemplo
el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), a través del Fondo Multilateral de
Inversiones (FOMIN) ha tomado el tema de la ecoeficiencia como parte de su programa
de desarrollo de grupos de proyectos, cuyo interés es aumentar el número relacionados
con la ecoeficiencia a través de la concesión de préstamos para el financiamiento de
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planes en aras de introducir producciones más limpia y la gestión ambiental.
Adicionalmente, ha financiado a través del FOMIN actividades de capacitación en áreas
de producción más limpia, gestión ambiental y ecoeficiencia (CEPAL, 2005).
Como resultado de estos proyectos se puede citar lo logrado en países como:
México, donde aunque no existe una política oficial de impulsar la ecoeficiencia,
constan diversas iniciativas privadas de esta naturaleza como una forma de
reforzar la política ambiental.
El consejo empresario argentino para el desarrollo sostenible ha incorporado el
concepto de ecoeficiencia como un medio para avanzar en la utilización de
producciones más limpia.
El concepto de Parque Industrial Ecoeficiente en Colombia, ha alcanzado un
considerable desarrollo, como una alternativa de unión en aquellos sectores
productivos, que por sus características específicas necesitaban un
comportamiento ambiental riguroso.
En Perú actualmente se trabaja por una organización público-privada llamada
EDPYME, que gestiona con pequeñas empresas, y ha incorporado la
ecoeficiencia como una respuesta del pequeño empresario al deterioro
ambiental y a la necesidad de supervivencia de las empresas a través del
aumento y mejoramiento de la productividad (González y Morales, 2016).
Por otra parte, la ecoeficiencia es una oportunidad de mejora que permite a las
empresas ser más responsables y rentables, permite fomentar la innovación, el
crecimiento y la competitividad, es un proceso que permite lograr una ventaja
competitiva sostenida a través de una mayor productividad, el menor impacto ambiental
y el desarrollo integral de los recursos humanos (Programa de Transformación
Productiva, 2014).
Las buenas prácticas de gestión son una estrategia para optimizar el uso de los recursos
y procesos de generación de bienes y servicios en general, con lo que se busca
aumentar la competitividad, prevenir y minimizar los impactos ambientales, que debe
ser complementada con otras como la promoción del consumo sostenible, la educación
ambiental, la agregación de valor a grupos de interés lo que conllevará a un desarrollo
sostenible más eficiente y eficaz para el país (Programa de Transformación Productiva,
2014).
Para evaluar la función que cumple el turismo en la sociedad se requiere analizar las
prácticas cotidianas de los operadores y prestadores de servicios, por lo que las buenas
prácticas constituyen lineamientos de mejora continua, que desde las empresas de
alojamiento se debería aplicar en las áreas operativas y de gestión (Castañeda, 2016).
De igual manera, según estudios realizados, existe en la actualidad una creciente
conciencia ambiental y social en los turistas que necesita ser considerada por las
empresas hoteleras en su operatoria diaria, con acciones tendientes a contribuir al uso
responsable de los recursos y a la conservación de dichas áreas (González, 2014).
El Plan Nacional de Desarrollo 2017–2021, manifiesta que es indispensable regresar la
mirada hacia los recursos naturales como ejes fundamentales para el desarrollo y la
satisfacción de las necesidades, busca garantizar los derechos de las actuales y futuras
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generaciones como aporte para el mejoramiento de la calidad de vida, garantizando el
derecho humano a vivir en un ambiente sano (Plan Nacional de Desarrollo 2017–2021,
2017).
Desde el 2008, el Ecuador asume el reconocimiento de los derechos de la naturaleza,
orientando sus esfuerzos al respeto integral de su existencia, a su mantenimiento y a la
regeneración de sus ciclos vitales y procesos evolutivos, a través del establecimiento de
políticas y estrategias que promover la eficiencia y una mayor participación de energías
renovables sostenibles como medida de prevención de la contaminación ambiental
(Senplades, 2013).
Por tanto, la gestión eficiente procura la sustentabilidad, a través de las buenas prácticas
de manejo, que son acciones concretas para conservar y usar de manera responsable
el medio ambiente, contribuir al desarrollo sociocultural y generar rentabilidad; este
concepto responde a los criterios globales del turismo sostenible. De esta manera, una
gestión sostenible tiene como propósito fundamental ser una guía para que la toma de
decisiones, la administración y las operaciones diarias de la empresa se realicen bajo
una perspectiva sostenible (Zamora, 2015).
La aplicación de políticas ecoeficientes y de buenas prácticas generará beneficios para
la empresa y para el cliente. Para la empresa implica una mejora en la calidad e imagen,
un mejor desempeño económico y social que se convierte en ahorros de costos, al hacer
más eficiente su operación, mejorar su competitividad al diferenciarse con un negocio
más amigable con el medio ambiente y la cultura local (Divizia, 2012).
Por su parte, el cliente valora positivamente que la empresa cumpla con este tipo de
criterios, pues representan una de sus principales motivaciones en la toma de decisión.
Como todo proceso, la implementación efectiva de buenas prácticas requiere de
cambios de actitud y de gestión como una forma de vida y una filosofía dentro de la
empresa para lograr un cambio, no sólo en el sector hotelero turístico sino en toda la
ciudadanía (Arreaga, Gordillo y Álava, 2017).
Por tanto, esta investigación pretende determinar que políticas de ecoeficiencia y
buenas prácticas se utilizan en los hoteles de la ciudad de Ibarra – Ecuador y cuál sería
la motivación para su implementación.
MÉTODOS
Para el estudio de la ecoeficiencia y las buenas prácticas de gestión, realizado desde
una perspectiva cualitativa, se utilizó el método descriptivo con la finalidad de conocer
la percepción acerca las tendencias sobre la temática que se aplican en las empresas
hoteleras. La investigación fue realizado en la ciudad de Ibarra – Ecuador, durante el
segundo semestre del año 2017.
A partir de un universo de 69 empresas hoteleras de la ciudad de Ibarra, se trabajó con
un total de 37 hoteles seleccionados a través de muestreo aleatorio simple y que
cumplían con los criterios de inclusión y exclusión.
Criterios de inclusión
Hoteles ubicados en la zona urbana del cantón Ibarra
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Hoteles de primera, segunda y tercera categoría.
Criterios de exclusión
Hoteles ubicados en la zona rural del cantón Ibarra
Hoteles que no estuvieron de acuerdo en participar en la investigación
Hoteles de cuarta y quinta categoría.
Cómo técnica se empleó la encuesta que permitió conocer cómo se ejecutan las
actividades y las prácticas que se realizan de manera directa dentro de las
organizaciones. Como instrumento se aplicó un cuestionario a los representantes de los
hoteles de la ciudad para determinar las políticas ecoeficientes y de buenas prácticas
que emplean; las cuales posteriormente fueron analizas e interpretadas
estadísticamente.
RESULTADOS
A través de la investigación se evidencia las políticas de ecoeficiencia y prácticas de
gestión que se realizan en las empresas; como se puede observar en la Tabla 1 están
se relacionan con las actividades de gestión, el consumo de energía, agua, útiles de
oficina y la disposición de los desechos.
Tabla 1. Prácticas aplicadas en las empresas
N°
GESTIÓN
SI
%
NO
%
GE 1
Se revisa y optimiza los turnos laborales en la empresa
33
89,2 %
4
10,8 %
GE 2
Se fomenta un grato ambiente de trabajo, promoviendo
los valores corporativos.
34
91,9 %
3
8,1 %
GE 3
Cuenta el hotel con manual de procedimientos y
funciones
26
70,3 %
11
29,7 %
GE 4
Cuenta con una base de datos de los clientes que se
hospedan en el hotel
31
83,8 %
6
16,2 %
GE 5
Organiza, clasifica y codifica los insumos, mercadería y
suministros que el establecimiento requiere.
29
78,4 %
8
21,6 %
GE 6
El hotel planifica actividades para fomentar el ahorro de
recursos como agua, energía y papel
30
81,1 %
7
18,9 %
N°
CONSUMO DE ENERGÍA
SI
%
NO
%
CE 1
Se apagan los equipos eléctricos y electrónicos en los
ambientes que no son utilizados y al terminar la jornada
de trabajo
23
62,2 %
14
37,8 %
CE 2
Se apagan las luminarias de los ambientes que no están
siendo utilizados
33
89,2 %
4
10,8 %
CE 3
Se limpia periódicamente las luminarias para mejorar la
calidad de la iluminación
27
73,0 %
10
27,0 %
CE 4
Tienes focos ahorradores en el hotel.
33
89,2 %
4
10,8 %
CE 5
Ubica los escritorios y zonas de trabajo en lugares donde
se pueda aprovechar la máxima iluminación natural.
25
67,6 %
12
32,4 %
CE 6
Utiliza interruptores automático o sensores infrarrojos
para el encendido o apagado de las luces
22
59,5 %
15
40,5 %
CE 7
Hay un registro estadístico de la facturación de energía
eléctrica
27
73,0 %
10
27,0 %
CE 8
Se ha realizado una inspección al estado de las
instalaciones eléctricas en los últimos 3 meses
24
64,9 %
13
35,1 %
CE 9
Hay algún sistema de incentivo para la eficiencia
energética
10
27,0 %
27
73,0 %
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N°
CONSUMO DE AGUA
SI
%
NO
%
CA 1
Existen fugas de agua en los grifos o servicios higiénicos
del hotel
12
32,4 %
25
67,6 %
CA 2
La antigüedad de las instalaciones sanitarias es mayor a
10 años
23
62,2 %
14
37,8 %
CA 3
Posee inodoros ahorradores en los servicios higiénicos
17
45,9 %
20
54,1 %
CA 4
Posee grifería ahorradora en los servicios higiénicos
17
45,9 %
20
54,1 %
CA 5
Sabes que el agua se puede reusar
27
73,0 %
10
27,0 %
CA 6
Se reúsa el agua en el hotel
17
45,9 %
20
54,1 %
CA 7
Se programa el riego de áreas verdes en horas de menor
intensidad solar.
17
45,9 %
20
54,1 %
CA 8
Hay una persona que se encargue de monitorear el uso
eficiente del agua
20
54,1 %
17
45,9 %
CA 9
Hay un registro estadístico de la facturación de agua
potable
25
67,6 %
12
32,4 %
CA10
Se ha realizado una inspección al estado de las
instalaciones sanitarias en los últimos 3 meses.
14
37,8 %
23
62,2 %
N°
USO DE ÚTILES DE OFICINA
SI
%
NO
%
UO 1
Se maneja un listado de inventario de materiales de
oficina para las compras
27
73,0 %
10
27,0 %
UO 2
Mantienen stocks de materiales de oficina
28
75,7 %
9
24,3 %
UO 3
Existen materiales que se compran con la idea de ser
reusados
20
54,1 %
17
45,9 %
UO 4
La empresa posee algún método de reciclaje o
tratamiento especial para reutilizar el papel.
19
51,4 %
18
48,6 %
UO 5
Utilizan los medios virtuales para comunicaciones
internas
20
54,1 %
17
45,9 %
UO 7
Hay una persona que se encargue de monitorear el uso
eficiente de los útiles de oficina
21
56,8 %
16
43,2 %
N°
DISPOSICIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS
SI
%
NO
%
DS 1
Existen normas establecidas para la minimización de
residuos sólidos
14
37,8 %
23
62,2 %
DS 2
Las personas usan los diversos recipientes
adecuadamente según el tipo de residuo a disponer
23
62,2 %
14
37,8 %
DS 3
Hay alguna coordinación con la municipalidad o
empresas privadas para programas de reciclaje
12
32,4 %
25
67,6 %
DS 4
El tema del manejo de residuos sólidos es percibido por
los colaboradores como prioritario
21
56,8 %
16
43,2 %
DS 5
Sabes qué son las tecnologías limpias, y las energías
renovables
21
56,8 %
16
43,2 %
DS 6
Dona o vende los equipos, muebles u otros elementos
que son reemplazados pero que aún tienen vida útil
28
75,7 %
9
24,3 %
Fuente: Encuestas levantadas en el proyecto de investigación
Autores: Oswaldo Torres y Paola Carrera
Los resultados obtenidos permiten concluir que el 83.80 % de los representantes de los
hoteles de la ciudad de Ibarra consideran que sus prácticas empresariales son
amigables con el medio ambiente, a pesar de que solamente el 51.4 % considera que
el cuidado del medio ambiente es importante y únicamente el 29.73 % conoce sobre lo
que es la ecoeficiencia.
Aproximadamente el 70 % de los recursos que más se consumen son el agua y la
energía eléctrica, lo que a su vez requiere que los valores asignados para el pago de
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dichos servicios sean elevados; razón por la cual, el 78,4 % de los encuestados
manifiestan que les gustaría aplicar estrategias que ayuden al ahorro de los recursos
empresariales, ya que en la actualidad solamente el 56,8 % de ellos incentiva en su
organización el cuidado de los mismos.
Como resultado de la encuesta se pudo determinar que las empresas llevan varios años
en el ámbito hotelero, por lo que manifiestan que el conocimiento que poseen sobre el
negocio ha sido producto de la práctica y del quehacer cotidiano de la empresa antes
que de un conocimiento adquirido técnicamente, por lo que el 70.27 % no ha escuchado
sobre la ecoeficiencia.
El 91.89 % indican que sí estarían dispuestas a conocer sobre el tema, pero sobre todo
a implementar un programa de ecoeficiencia basado en el cuidado medio ambiental, lo
que demuestra que tienen la apertura para crecer organizacionalmente. Al mismo
tiempo, se preocupan por el cuidado del medio ambiente y no solamente en la obtención
de réditos económicos, el cuál es su principal objetivo en los últimos años. En la
actualidad señalan que muestran más interés en la satisfacción de las necesidades de
los clientes que los visitan.
Como se puede observar en la Tabla 1, un alto porcentaje de las empresas cuentan con
documentos empresariales y de trabajo, sin embargo se pudo determinar que en
algunos casos no se aplican ya que no han sido socializados adecuadamente con el
personal, además de que no se encuentran estandarizados.
Con respecto a las buenas prácticas de gestión los resultados de la investigación
muestran que el 67.57 % de los empresarios hoteleros de la ciudad de Ibarra tratan de
capacitar periódicamente a sus trabajadores al menos cada seis meses, además de que
existe un alto nivel de preocupación por el talento humano.
Si bien es cierto los datos demuestran que solamente el 54.1 % de las empresas tienen
establecido incentivos económicos por el desempeño laborar de sus trabajadores,
prácticamente el 90% de ellas aplican otros tipos de incentivos como, el revisar y
optimizar los turnos de trabajo, de tal manera que las actividades se distribuyan
adecuadamente con la finalidad de fomentar un ambiente de trabaja agradable entre los
miembros de la organización.
Con lo que respecta al consumo de agua se observa que el 73 % manifiesta conocer la
importancia de reusar el agua, pero solamente el 45.9 % lo hace al preocuparse por
mantener las instalaciones sanitarias en buen estado para evitar fugas de agua y al
reparar de manera inmediata las mismas.
Adicionalmente, cabe mencionar que el manejo de los residuos se los realiza de acuerdo
a normas establecidas para el manejo de los mismos, tales como la utilización de
diferentes recipientes según el tipo de residuo, y el 76 % de ellos manifiesta que dona o
vende los equipos, muebles u otros elementos que son reemplazados pero que aún
tienen vida útil, demostrando que trabajan con criterios de responsabilidad social
empresarial.
Finalmente, hay que señalar que de acuerdo a la investigación las principales
motivaciones que tienen los empresarios hoteleros para implementar políticas
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ecoeficientes y de buenas prácticas de gestión en sus establecimientos se enfoca en
tres aspectos:
a) El ahorro económico producto del cambio en los procesos al implementar
estrategias que les permitan reducir sus costos y maximizar la utilidad.
b) El incremento de la productividad debido a una mejor organización, dirección y
control de las actividades y tiempos de ejecución de los procesos.
c) El que se convierte en la principal ventaja competitiva, el reconocimiento como
una empresa socialmente responsable con la colectividad y el medio ambiente.
DISCUSIÓN
En el mundo de los negocios, se puede resumir a la ecoeficiencia como producir más
con menos, adicionalmente a la búsqueda del ahorro económico producto de la
conservación de los bienes y servicios que posee la empresa. Solorza, Saenz y Hurtado
(2016) señalan que es importante la optimización de los recursos en una empresa dentro
de un objetivo de máxima eficacia posible, confirmando lo determinado en la
investigación donde 91.9% (34) empresas estaría de acuerdo en aplicar estrategias de
ecoeficiencia y buenas prácticas para el uso óptimo de los recursos y lograr una mayor
productividad con fines ecológicos.
A pesar de la importancia de los aspectos financieros, humanos y materiales de una
empresa, también se debe reconocer la importancia que tiene en las organizaciones los
documentos que enmarquen las actividades diarias que se deben ejecutar en sus
procesos. El estudio realizado por Roca y García (2016) aunque no se relaciona
directamente con la ecoeficiencia, pero al ser del ámbito de gestión, abarca a cualquier
tipo de organización y demuestra que el contar con manuales de procedimientos genera
actividades más eficientes en un 90%, corroborando los hallazgos de la investigación.
Para que las empresas progresen, es necesario generar un buen clima laboral. Danna
Buitrago, Orlando y Gómez (2017) en su investigación, sobre el clima laboral en hoteles
de Colombia y México, señalan que los hoteles que tienen un buen clima laboral tienen
un 81% más de eficiencia al implementar prácticas y políticas dirigidas al manejo del
personal. Estos resultados confirman que es vital que el lugar de trabajo sea agradable
y estimulante tal como lo señalan el 91.9% de encuestados.
Con respecto a los servicios básicos, se determinó que el 70% de los hoteles aplican
políticas para al ahorro de energía eléctrica, y solo el 60% aplica estrategias para cuidar
el agua potable. En contraste la investigación realizada por Solorza, Saenz y Hurtado
(2016) sobre las prácticas ambientales para hoteles ecológicos en Bogotá demostró que
la implementación de políticas de ecoeficiencia permite la optimización de los recursos
y reduce entre un 30% y 50% de un año a otro.
CONCLUSIONES
La ecoeficiencia y la gestión de buenas prácticas en los hoteles de la ciudad de Ibarra,
se la realiza de manera empírica y tienen como objetivo principal obtener réditos
económicos a través de la satisfacer las necesidades del cliente pero no consideran la
manera de hacerlo.
UNIANDES EPISTEME: Revista de Ciencia, Tecnología e Innovación. ISSN 1390-9150
Torres Merlo, O.X., Carrera Cuesta, P.Y.
Vol. 5, Núm. 2, pp 90-100, abril-junio 2018.
Recibido: 30/01/2018. Aceptado: 19/05/2018
Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES
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Los hoteles no manejan un manual de procesos de gestión, por lo que las actividades
no están estandarizadas, causando demoras en sus operaciones y no se cumplan con
las expectativas de los clientes y por ende la imagen del hotel se vea comprometida.
Es importante crear alternativas de manejo ambiental basado en una administración y
manejo sustentable, puesto que en la actualidad el reconocimiento social por el cuidado
ambiental atrae a clientes, lo que genera a la vez beneficios económicos a la empresa.
Las empresas hoteleras deben planificar e implementar actividades para fomentar el
ahorro de los recursos como la energía, agua y papel, para optimizar costos y maximizar
beneficios.
La ecoeficiencia es una herramienta empresarial que permite la reducción del impacto
ambiental, a la vez de propiciar el desarrollo integral del talento humano y la comunidad
local; convirtiéndola en una ventaja competitiva innovadora.
La investigación de mercado proporciona información a las empresas sobre las
necesidades y expectativas de los clientes, los negocios exitosos comprenden dichas
necesidades y las satisfacen exitosamente.
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