La construcción del valor social en la elaboración del pan chapla, Ayacucho, 2025

Resumen

Este estudio exploró la construcción del valor social del pan chapla en una panadería del barrio Andamarca, en Ayacucho, a partir de una experiencia etnográfica e inmersiva que visibilizó las dinámicas laborales, los vínculos interpersonales y las trayectorias de vida de panaderos jóvenes y antiguos en contextos de exclusión y precariedad. Desde una vivencia personal como panadero, se empleó una metodología cualitativa basada en la observación participante, entrevistas y trabajo de campo, bajo un enfoque interpretativo que resaltó los significados culturales, relacionales y emocionales del oficio. Los hallazgos evidenciaron que el valor del pan chapla trascendía lo económico, ya que se manifestó en la transmisión generacional del saber, el fortalecimiento de redes de apoyo, la dignificación del trabajo manual y la resiliencia frente a las adversidades. Las historias de vida de panaderos como Manuel, Ronald, Maximiliano y Yesel revelaron una estrecha relación entre el trabajo, la identidad cultural y el sentido de comunidad, donde la música, el aprendizaje empírico y la cooperación diaria reforzaban la cohesión grupal. Así, la panadería artesanal se configuró como un espacio de inclusión, aprendizaje y construcción simbólica, con un potencial de desarrollo si se integraban innovaciones sin perder su esencia tradicional.