Análisis de consumo de Café: Un Estudio Post Pandemia sobre preferencia del consumidor en Otavalo

Resumen

Este estudio tuvo como objetivo analizar las transformaciones en el consumo de café en Otavalo post-pandemia. Se realizó una revisión bibliográfica de estudios sobre el impacto del COVID-19 en la industria cafetalera global y en Otavalo específicamente, y posteriormente se aplicó una encuesta para revisar el impacto. El estudio utilizó una metodología cuantitativa con un diseño de caso único y transversal. Se recopilaron datos a través de una revisión bibliográfica exhaustiva y una encuesta aplicada a una muestra representativa de 665 consumidores de café en Otavalo. El análisis de datos incluyó técnicas descriptivas e inferenciales, así como un enfoque temático para los datos cualitativos. En los resultados se encontró que el 34% de encuestados tiene un consumo de café dos veces por semana, siendo que el 40% consume alrededor de 3 tazas de café, se presentó cambio en el lugar de consumo por efectos de Pandemia siendo que el 38% consume en su casa y fuera de ella, respecto a la predilección de tipo de café para os otavaleños es el soluble, sin embargo se nota un cambio de consumo y de preferencias puesto que las cápsulas y el café en grano está ganando mercado; a raíz de la pandemia tuvo un cambio en el comportamiento puesto que el 21% consume menos café y el 18 % ha cambiado de lugar de consumo siendo su casa su principal opción. Se concluyó que la cultura cafetalera en Otavalo ha demostrado resiliencia, adaptándose a las nuevas circunstancias.