INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN EFICIENTE DEL ACEITE DE PALMA AFRICANA ELAEIS GUINEENSIS

Resumen

Se evaluó el porcentaje del contenido de sólidos del aceite crudo de palma (Elaeis guineensis J)mediante la interesterificación con látex de babaco sobre la acción enzimática que contiene el látex. En la acción de modificación de sólidos se controló tres parámetros importantes en la acción de la enzima lipasa en el aceite como es la temperatura, tiempo y agitación. Se utilizó un diseño factorial AxBxC bajo un diseño en bloques completamente aleatorio (DBCA), compuesto de ocho tratamientos y tres replicas. Recurrió a la prueba de Tukey al 5% de probabilidad. Se midió el contenido de solidos del aceite de palma luego de aplicar los parámetros antes mencionados a nivel de laboratorio. El contenido de solidos se logró una disminución considerable en el tratamiento 1, ya que según las interacciones existe diferencia significativa.PALABRAS CLAVE: Interesterificación; aceite de palma; sólidos; látex; babaco.TECHNOLOGICAL INNOVATION IN THE EFFICIENT PRODUCTION OF AFRICAN PALM OIL ELAEIS GUINEENSISABSTRACTThe percentage of solids content of crude palm oil (Elaeis guineensis J) by interesterification with latex on the enzymatic action babaco containing latex was evaluated. In the modification action solid three important parameters was controlled in the action of the enzyme lipase in oil such as the temperature, time and agitation. AxBxC factorial design under a randomized complete block design (DBCA) composed of eight treatments and three replicates was used. He resorted to Tukey test at 5% probability. The solids content of palm oil after applying the aforementioned parameters at laboratory level was measured. The solids content of a considerable decrease in treatment 1 was achieved, since according to the interactions there are significant differences.KEYWORDS: Interesterification; palm oil; solids; latex; babaco.